Composto:
2 tazze di ceci cotti
1 tazza di cetriolo a dadini
1 tazza di pomodorini ciliegino tagliati a metà
1/4 di cipolla rossa affettata
1/2 tazza di olive nere
1/2 tazza di feta sbriciolata
3 cucchiai di olio d’oliva
1 cucchiaio di succo di limone
Prezzemolo fresco a piacere
Sale e pepe nero a piacere
Preparazione:
In una ciotola capiente, unite il pollo, i cetrioli, i pomodorini, la cipolla rossa, le olive e la feta.
Condite con un filo d’olio d’oliva e il succo di limone.
Aggiungete il prezzemolo, il sale e il pepe nero.
Mescolate bene il tutto fino a ottenere un composto fresco e colorato.
Servite subito oppure conservate in frigorifero fino al momento di servire.
BROCCOLI – UN’INSALATA CARPOL
Composto:
2 tazze di cimette di broccoli,
2 tazze di cimette di cavolfiore
, 1/2 tazza di carote grattugiate
, 1/2 tazza di formaggio grattugiato
, 1/4 di tazza di pancetta o semi,
1/2 tazza di maionese,
1 cucchiaio di
succo di limone. Sale e pepe nero a piacere,
prezzemolo fresco per guarnire.
Preparazione:
In una ciotola capiente, mettete broccoli, cavolfiore, carote grattugiate, formaggio e pancetta a cubetti o semi.
In una ciotolina, sbattete insieme la maionese, il succo di limone, il sale e il pepe nero.
Versate il condimento sulle verdure. Mescolate bene il tutto fino a ottenere una salsa cremosa. Cospargete con prezzemolo e servite fredda.
Queste insalate sono fresche, semplici, colorate e perfette quando avete voglia di qualcosa di gustoso senza un’insalata
