La mia vicina li serviva a ogni festa di quartiere. Solo 3 ingredienti per un antipasto salato e filante dal sapore incredibilmente raffinato.
Bocconcini di olive al formaggio a basso contenuto di carboidrati
Questi snack facili e adatti alla dieta chetogenica offrono un mix deciso di sapori salati e saporiti, come olive ripiene ma senza farina né additivi. Il cheddar finemente grattugiato e il parmigiano grattugiato si sciolgono e diventano croccanti in forno, formando una crosta dorata e burrosa attorno a un cuore di olive calde e salate.
Resa: circa 20-24 bocconcini
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 12-16 minuti
Ingredienti
1 tazza di cheddar stagionato, finemente grattugiato
¾ di tazza di parmigiano grattugiato finemente
1 tazza di olive verdi, snocciolate e scolate
Istruzioni
1. Preriscaldare e preparare le olive
Preriscaldare il forno a 190 °C (375 °F). 1. Rivestite una teglia con carta stagnola o carta da forno.
Scolate bene le olive, poi asciugatele completamente tamponandole con un tovagliolo di carta pulito o un canovaccio.
Consiglio: è fondamentale che le olive siano asciutte: l’umidità in eccesso crea vapore e impedisce al formaggio di aderire correttamente.
2. Amalgamate i formaggi
In una ciotola media, mescolate il cheddar grattugiato e il parmigiano grattugiato fino a ottenere un composto omogeneo. Il composto dovrebbe risultare leggermente appiccicoso e compatto al tatto.
3. Date forma ai bocconcini
Prendete circa un cucchiaio di composto di formaggio e appiattitelo leggermente nel palmo della mano. Mettete un’oliva al centro, poi avvolgetela con il formaggio, formando una pallina liscia. Assicuratevi che l’oliva sia completamente ricoperta. Ripetete l’operazione con le olive e il formaggio rimanenti.
