Questa ricetta di pomodori in stile coreano (spesso chiamata pomodori sottaceto piccanti) è una vera delizia! La combinazione di aglio, aceto, olio ed erbe aromatiche fresche conferisce ai pomodori una consistenza succosa incomparabile e un sapore agrodolce perfettamente bilanciato.
Quanto alla loro durata di conservazione, se conservati bene in frigorifero, durano davvero molto a lungo! L’acidità dell’aceto è naturalmente preservata come l’aglio e il pepe è impedito dall’alterazione, ed è quindi sterilizzato. Frutta della stazione
Pomodori alla coreana senza scatola.
Cosa ti servirà:
2 kg di pomodori sodi (preferibilmente delle varietà Špajzka / San Marzano, che non sono troppo acquosi)
2 o 3 piselli (rossi o di colori misti)
Da 1 a 2 peperoncini piccanti (a seconda dei gusti)
Da 1 a 2 test all’aglio
1 grosso mazzo di erbe fresche (aneto, prezzemolo o coriandolo)
Per la vinaigrette/marinata: Ricette coreane piccanti
100 ml di aceto (6% o 9% di alcol fermentato/mela)
100 ml
di olio vegetale (di girasole o di colza)
80–100 g di zuccheroFrutta di stagione
2 cucchiai di brodo di sale (non iodato)
Opzione: 1 tazza di coriandolo macinato o condimento coreano alla carota
speciale coreano
Procedura di preparazione:
Preparazione della pasta piccante: Frullate i peperoni, il peperoncino, l’aglio e le erbe aromatiche in un robot da cucina (oppure tritateli finemente in un tritacarne). Aggiungete l’olio, l’aceto, lo zucchero, il sale e, se lo desiderate, il coriandolo macinato. Mescolate bene fino a quando lo zucchero e il sale non si saranno completamente sciolti.
Taglio dei pomodori: Lavare accuratamente i pomodori e tagliarli a metà o in quarti (a seconda delle dimensioni). Ordina coreano
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