Queste verdure al forno sono una ricetta semplice, colorata e molto profumata, perfetta quando vuoi portare in tavola un contorno ricco senza fare preparazioni complicate. Ci sono melanzane, zucchine, pomodori e cipolle, sistemati a strati sopra un sughetto veloce al pomodoro.
Il risultato ricorda un po’ una ratatouille al forno: le verdure cuociono lentamente, diventano morbide, assorbono il sapore del pomodoro e alla fine vengono completate con una spolverata di Grana, che crea una superficie più saporita e leggermente gratinata. 
È un piatto che puoi servire come contorno, ma anche come base per una cena leggera, magari con pane tostato, uova, tonno o un formaggio fresco accanto.
Verdure al forno con pomodoro e grana: un contorno semplice ma pieno di sapore
Tempi
- Preparazione: circa 20 minuti
- Cottura sugo: circa 15 minuti
- Cottura in forno: 35-40 minuti
- Tempo totale: circa 1 ora e 15 minuti
Porzioni
4-5 porzioni
Valori nutrizionali
Per 100 g:
- Calorie: circa 75 kcal
Proteine: circa 3 g
Carboidrati: circa 8 g
Grassi: circa 4 g
Per porzione:
- Calorie: circa 160-210 kcal
- Proteine: circa 6-8 g
- Carboidrati: circa 16-20 g
- Grassi: circa 8-11 g
I valori cambiano soprattutto in base alla quantità di olio e Grana usata.
Ingredienti
-
2 melanzane- 2 zucchine
- 200 g di polpa di pomodoro
- 3 pomodori
3 cipolle
2 spicchi d’aglio interi
1 peperoncino intero
Olio extravergine d’oliva q.b.
- Una manciata di Grana grattugiato
- Aglio in polvere q.b.
Basilico secco oppure origano q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione
Passo 1
In una pentola o casseruola adatta anche al forno, metti gli spicchi d’aglio interi, un filo d’olio extravergine d’oliva e la polpa di pomodoro.
Passo 2
Aggiungi sale, peperoncino intero e mescola. Copri con il coperchio e lascia cuocere per circa 15 minuti, così il sugo prende sapore.
Passo 3
Nel frattempo lava melanzane, zucchine e pomodori. Sbuccia le cipolle. Taglia tutte le verdure a rondelle, cercando di ottenere fette più o meno dello stesso spessore. 
Passo 4
Disponi le verdure su un tagliere o in una ciotola, condiscile con sale, un filo d’olio, pepe, aglio in polvere e basilico secco oppure origano. Mescola delicatamente con le mani.
Passo 5
Togli il sugo dal fuoco ed elimina gli spicchi d’aglio e il peperoncino.
Passo 6
Sistema le verdure sopra il sugo, alternando una fetta di zucchina, una di melanzana, una di pomodoro e una di cipolla. Cerca di creare una disposizione ordinata e compatta.
Passo 7
Aggiungi ancora un filo d’olio, un pizzico di sale e pepe in superficie.
Passo 8
Copri con il coperchio o con carta forno/alluminio e cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
Passo 9
Togli il coperchio, spolvera con Grana grattugiato e rimetti in forno per altri 15-20 minuti, finché le verdure sono morbide e la superficie leggermente dorata.
Consigli
Taglia le verdure tutte simili, così cuociono in modo uniforme.- Se vuoi un gusto più delicato, evita il peperoncino.
- Se le melanzane sono molto grandi, puoi salarle e lasciarle riposare 15 minuti prima di usarle.
- Non esagerare con l’olio: le melanzane assorbono molto.
- È buonissima anche tiepida o il giorno dopo.
Queste verdure al forno sono semplici, sane e molto versatili. Hanno tutto il profumo delle ricette mediterranee: pomodoro, basilico, verdure morbide e una leggera gratinatura finale. Una ricetta facile, ma molto più buona del solito contorno improvvisato. 
