Passaggio 1: Preparare le noci pecan.
Tostare le noci pecan (facoltativo): Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Disporre le metà delle noci pecan su una teglia e tostarle in forno per 5-7 minuti, o finché non saranno fragranti. Lasciarle raffreddare completamente prima di assemblare le tartarughe.
Passaggio 2: Disporre le noci pecan.
Rivestire una teglia con carta da forno o un tappetino in silicone.
Disporre 3 o 4 metà di noci pecan in piccoli gruppi sulla teglia. Queste formeranno la base di ogni caramella a forma di tartaruga.
Passaggio 3: Preparare il caramello.
In una ciotola adatta al microonde, unire le caramelle morbide senza incarto e la panna fresca. Scaldare nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando dopo ogni intervallo, finché il caramello non sarà liscio e fuso (circa 2 minuti in totale).
Lasciare raffreddare leggermente il caramello in modo che si addensi, ma non troppo da farlo indurire.
Versare circa un cucchiaio di caramello fuso su ogni mazzetto di noci pecan, assicurandosi che siano ricoperte ma che i bordi rimangano visibili.
Lasciare rapprendere il caramello per 10-15 minuti a temperatura ambiente.
Passaggio 4: Sciogliere il cioccolato.
In una ciotola adatta al microonde, mescolare le gocce di cioccolato e l’olio vegetale (se utilizzato) fino a quando non si saranno sciolti delicatamente.
Scaldare nel microonde a intervalli di 30 secondi, mescolando tra un intervallo e l’altro, fino a quando il cioccolato non sarà completamente fuso e liscio (circa 1-2 minuti). Flora e Fauna
Passaggio 5: Assemblare le Tartarughe
. Versare circa un cucchiaio di cioccolato fuso su ogni gruppo di noci pecan ricoperte di caramello, ricoprendo il caramello e le noci a piacere.
Se lo si desidera, cospargere con un pizzico di sale marino o guarnire con del cioccolato bianco fuso per una decorazione extra.
Passaggio 6: Lasciate indurire le caramelle.
Lasciate le caramelle a forma di tartaruga a temperatura ambiente o mettetele in frigorifero per circa 30 minuti, finché il cioccolato non si sarà completamente solidificato.
Una volta che il cioccolato si è indurito, conservate le tartarughe in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per un massimo di una settimana, oppure in frigorifero per una conservazione più lunga.
Note del cuoco
Tostare le noci pecan: la tostatura esalta gli oli naturali e il sapore delle noci pecan, ma questo passaggio è facoltativo. Se preferite il sapore naturale delle noci pecan, potete saltarlo.
Cioccolato più liscio: l’aggiunta di un po’ di olio vegetale o di cocco al cioccolato aiuta a creare una copertura più liscia e lucida.
Scegliete il vostro cioccolato: potete usare cioccolato fondente, al latte o semidolce, a seconda delle vostre preferenze. Potete anche usare il cioccolato bianco per un profilo aromatico diverso. Cucina e ricette
Variazioni
Tartarughe al burro d’arachidi: aggiungete uno strato di burro d’arachidi tra le noci pecan e il caramello per un sapore ricco e di nocciola.
Tartarughe alle mandorle: sostituite le noci pecan con le mandorle o usate un mix di frutta secca per un gusto e una consistenza diversi.
Tartarughe al caramello salato: aggiungete un pizzico di sale marino allo strato di caramello prima di ricoprire con il cioccolato per una delizia dolce e salata.
Versione chetogenica: usate gocce di cioccolato senza zucchero e una salsa al caramello a basso contenuto di carboidrati per una versione chetogenica delle tartarughe.
