Melanzane alla contadina: me le ha portate mia suocera oggi, le ha fatte con pomodorini e provola (e che bontà)!
C’è qualcosa di profondamente confortante nelle ricette contadine: pochi ingredienti semplici, quelli che trovi nell’orto o in dispensa, e il profumo che esce dal forno che sa di casa, di domeniche lente, di famiglia. Le melanzane al forno con pomodori e provola sono proprio questo: un piatto povero negli ingredienti ma ricchissimo nel gusto, perfetto come secondo vegetariano o piatto unico, magari accompagnato da una fetta di pane rustico.
La versione che ti propongo oggi è quella che si fa ancora nei paesini del Sud, con provola di Agerola, pomodori freschi, basilico e giusto un paio di cucchiaiate di sugo al basilico per dare il tocco finale.
Melanzane al forno con pomodori e provola: profumo di casa e ricetta contadina che scalda il cuore
Melanzane con pomodorini e provola
Tempi
- Preparazione: 15 minuti
- Cottura: 30 minuti totali
- Porzioni: 3-4 persone
- Calorie: circa 250 kcal per porzione
Ingredienti
- 1 melanzana grande (possibilmente lunga)
- 2 pomodori maturi ma sodi
- 200 g di provola (meglio se di Agerola, ben sgocciolata)
- 2 spicchi d’aglio
- Qualche fogliolina di basilico fresco
- Parmigiano grattugiato q.b. (secondo gusto)
- 2 cucchiai abbondanti di salsa al basilico (facoltativa, ma consigliata)
- Olio extravergine d’oliva q.b.
- Sale q.b.
Procedimento
Prepara le melanzane
