Melanzane gratinate alla mediterranea croccanti sopra2

• 🍆 2 melanzane medie
• 🍅 2-3 pomodori maturi, circa 250 g, oppure pomodorini
• 🧄 1 spicchio d’aglio grattugiato
• 🥖 40 g di pangrattato
• 🧀 25 g di Parmigiano grattugiato
• 🫒 40 g di olive nere oppure verdi
• 🫒 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 🌿 1 cucchiaino di origano secco
• 🧂 Sale q.b.
• 🌶️ Pepe q.b., facoltativo
• 🌱 Basilico fresco q.b., facoltativo

👩‍🍳 Procedimento

1️⃣ Prepara le melanzane

Lava le melanzane, asciugale, elimina le estremità e tagliale a listarelle non troppo sottili. Mettile in una ciotola capiente.

2️⃣ Condiscile

Aggiungi un pizzico di sale e 1-2 cucchiai di olio extravergine d’oliva

. Mescola bene con le mani, così il condimento si distribuisce in modo uniforme. 🥣

3️⃣ Prepara la panatura

In una ciotola mescola il pangrattato, il Parmigiano, l’aglio grattugiato e l’origano. Se ti piace, aggiungi anche un po’ di pepe. 🌿🧀

4️⃣ Impana le melanzane

Versa una parte della panatura sulle melanzane e mescola bene con le mani. Devono essere ricoperte in modo uniforme, senza però diventare troppo asciutte.

5️⃣ Sistema in teglia

Rivesti una leccarda con carta forno, ungila leggermente e distribuisci sopra le melanzane, cercando di non sovrapporle troppo. 🔥

6️⃣ Prepara i pomodori

Taglia i pomodori a fettine o a spicchi. Passali nella panatura rimasta, aggiungi un pizzico di sale e sistemali nella teglia insieme alle melanzane. 🍅

7️⃣ Aggiungi le olive

Unisci anche le olive. Se preferisci che restino più morbide e meno asciutte, puoi aggiungerle soltanto negli ultimi 5-6 minuti di cottura. 🫒

8️⃣ Cuoci in forno

Completa con un filo d’olio e un’altra spolverata di origano.

Cuoci in forno statico già caldo a 190°C per 25-30 minuti. In forno ventilato puoi utilizzare 180°C.

9️⃣ Servi

Quando le melanzane sono morbide e la superficie è bella dorata e croccante, sforna e lascia riposare per circa 5 minuti. 😋

Se vuoi, completa con qualche foglia di basilico fresco prima di servire. 🌱

🍆 Il risultato

Queste melanzane gratinate alla mediterranea sono perfette come contorno, ma anche come piatto unico leggero con una fetta di pane o una fonte proteica vicino.

Sono semplici, profumate e soprattutto hanno quella crosticina dorata e croccante che fa venire voglia di prenderne ancora! 🤩🍆