Commencez par faire bouillir les pommes de terre dans de l’eau salée jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Une fois cuites, égouttez-les et écrasez-les à la fourchette ou au presse-purée.
Pendant que les pommes de terre refroidissent, égouttez bien le thon et placez-le dans un grand saladier. Ajoutez les œufs durs hachés, le parmesan râpé, le jus de citron et le persil haché.
Ajoutez la purée de pommes de terre au mélange de thon et mélangez bien jusqu’à obtenir une consistance lisse. Salez et poivrez.
Avec les mains humides, façonnez le mélange en un pain de viande et déposez-le sur un plat de service. Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure afin qu’il prenne forme.
Avant de servir, vous pouvez l’agrémenter d’un filet d’huile d’olive extra vierge et de quelques feuilles de persil.
Produits laitiers et œufs
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Ingrédients (pour 4 à 6 personnes) :
500 g de pommes de terre
250 g de thon égoutté à l’huile 
50 g de parmesan râpé 
Jus d’un demi-citron 
Un brin de persil frais haché 
Sel et poivre 
Huile d’olive vierge extra (pour la vinaigrette) Instructions :
2 œufs durs
pain de viande froid
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