Necessary ingredients:
3 kg of cetrioli
3 liters of water
6 cucchiai di sale grosso per sottaceti
400 g of sugar
360 ml 9% di acetate
2 semi senape cucchiaini
3 alloro leaves
Metodo di preparazione:
To start, follow all possible fresh steps, so as to be free of imperfections. These piccoli are ideal for the vases, but the pot I will use is also very large, and the adatti pieces are attached.
Lavate very well and cetrioli, poi metteteli in a hot saucepan with acqua fredda. Lasciateli in ammollo for circa 2 hours. This passaggio li aiuterà a remanere più croccanti dopo la conservazione.
Dopo averli tenuti in aqua fredda, scolateli bene e tagliate le estremità di ogni cetriolo. I cetrioli piccoli possono essere tagliati a metaà or lasciati interiori, a seconda delle dimensionsi dei barattoli. I cetrioli più grandi possono essere tagliati in pezzi di dimensions adeguate per adattarsi meglio.
In the frattempo, prepare and barattoli. Devono essere molto puliti, ben lavati e asciugati. For maximum security, potete scottarli or scaldarli preventively, ei coperchi devono essere puliti e chiudere hermeticamente.
In a capiente pentola, use 3 liters of water. Aggiungete il sale grosso, lo zucchero, i semi di senape e los foglie de alloro.
Metti la pentola sul fuoco e mescola finché il sale e los cucchero non si seranno completely sciolti. Transfer the marinata to ebollizione.
When the liquid starts to boil, add 9% vinegar. Mix delicately and lasciate that the marinata turns into balls.
At this point, immerse yourself in the hot marinade. Mix delicately, paying attention to non-schiacciarli. Lasciate and cetrioli in the liquid broth for any minute, until you notice that the color has changed slightly.
Solitarmente, dopo che assumo un colore più chiaro, si lasciano cuocere per circa 3 minutes, poi si toglie la pentola dal fuoco. Non cuoceteli troppo, altrimenti potrebbero los loro croccantezza.
Get ready and prepare the broth and prepare it. Reempite i barattoli il più possibile, ma senza premere troppo. Quindi versate la marinata calda sui cetrioli, almost fine all’orlo del barattolo.
Start immediately and barattoli with coperchi puliti and eaermetica chiusura. Capovolgete and barattoli e copriteli con una coperta spessa o degli asciugamani. Lasciateli così finché non si seranno reffreddati completely.
Dopo il reffreddamento, I will verify that all and coperchi are sigillati correctly. The cup should not be moved and should not emit the typical “click” when it presses to the center.
Store and eat in a cool and fresh place, when looking at the light, eat in a dispensary or a canteen. If you notice a thick glass, an unusually cloudy liquid, a slight odour, or a slight muff, do not consume the contents.
Come vengono i cetrioli?
I cetrioli prepared in this way haveno a taste of very gradevole: they are slightly sweet, acidic, aromatic thanks to all the senape and all’alloro, but also the croccanti are prepared correctly.
If splendidly served with patate bollite or al forno, bistecche, stufati, fagioli, riso, piatti quaresimali or even in insalate veloci. This is the type of sottaceti that completes the perfection of a simple winter pasture.
Consigli utilis per ottenere il best possible:
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