Quando il bicchiere è troppo pieno:
non c’è spazio per far roteare il vino,
l’aroma non si concentra,
aumenta il rischio di fuoriuscite,
l’esperienza gustativa complessiva ne risente.
Anche un vino eccellente può perdere alcune delle sue qualità se servito in modo errato.
L’importanza della rotazione del vino
Il caratteristico “vortice” del bicchiere non è solo un vezzo estetico.
Con la rotazione:
aumenta la superficie a contatto con l’aria,
vengono rilasciati più composti aromatici,
il vino esprime al meglio le sue qualità.
Pertanto, è sempre necessario che ci sia spazio sufficiente all’interno del bicchiere.
Qual è la porzione corretta?
Secondo la prassi internazionale, una porzione tipica di vino è di circa 150 ml.
Questa quantità di solito riempie il bicchiere fino a poco sotto il punto più largo, esattamente come mostrato nel bicchiere n. 3.
Risposta corretta
La scelta corretta è il bicchiere n. 3.
Questo offre:
un’aerazione ideale,
spazio per la rotazione,
una migliore concentrazione degli aromi,
un’esperienza gastronomica più piacevole,
un minor rischio di rovesciare il vino.
Non è un caso che questo sia il metodo di servizio utilizzato dalla maggior parte dei professionisti in ristoranti e cantine.
Consigli per servire il vino correttamente
Per un’esperienza ancora migliore:
Servire il vino alla giusta temperatura.
Tenere sempre il bicchiere per lo stelo, non per la coppa.
Lasciare riposare il vino prima di degustarlo.
Agitare delicatamente il bicchiere prima di prendere il primo sorso.
Non riempire mai il bicchiere fino all’orlo.
Servire il vino correttamente non è solo una questione di estetica, ma una parte importante dell’esperienza complessiva. Un bicchiere riempito al livello giusto permette al vino di ossigenarsi, libera i suoi aromi e rivela appieno il suo sapore.
La prossima volta che aprite una bottiglia di vino, ricordate che la scelta migliore non è il bicchiere più pieno, ma quello che lascia spazio sufficiente per assaporare veramente ogni sorso. E quella scelta è il bicchiere numero 3
