Le tian de légumes est un plat à la fois sain, économique et savoureux. Il met en valeur les légumes de saison, riches en vitamines, fibres et antioxydants. Sa préparation ne demande ni technique complexe ni ingrédients coûteux, mais le résultat est toujours spectaculaire. Grâce à la cuisson lente au four, les légumes deviennent fondants, légèrement caramélisés sur les bords et imprégnés des arômes d’herbes et d’huile d’olive. C’est un plat végétarien complet, parfait pour un repas léger ou en accompagnement d’un plat principal. De plus, il se conserve très bien et peut être dégusté chaud, tiède ou froid, ce qui en fait une recette idéale pour les repas d’été ou les pique-niques. Fruitset légumes
Ingrédients pour 4 à 6 personnes
2 aubergines
3 courgettes
4 tomates
1 oignon
2 gousses d’ail
300 g de tomates concassées
Huile d’olive
Thym et romarin
Basilic frais
Sel et poivre
Préparation pas à pas du tian de légumes provençal
Étape 1 – Préparer les légumes
Préchauffer le four à 180°C. Laver soigneusement les aubergines, les courgettes et les tomates. Couper les extrémités des aubergines et des courgettes, puis les trancher en rondelles fines et régulières, d’environ 3 à 5 mm d’épaisseur. Faire de même avec les tomates. L’uniformité des tranches est importante pour une cuisson homogène et une présentation harmonieuse.
Étape 2 – Préparer la sauce tomate
Dans une poêle, faire chauffer deux cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajouter l’oignon finement émincé et les gousses d’ail hachées. Faire revenir pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide et légèrement doré. Ajouter ensuite les tomates concassées, une pincée de sel, du poivre, du thym et du romarin. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement et que les arômes se développent. Cette base parfumée servira de fond au tian et apportera une richesse gustative incomparable.
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