Il procedimento per preparare i pomodorini confit è davvero semplice. È importante lasciarli cuocere a lungo in forno, finché non risulteranno leggermente appassiti. Prediligi i pomodorini ciliegino o piccadilly, dolci e succosi.
Il termine confit indica una cottura prolungata e a bassa temperatura di alimenti ricoperti di zucchero oppure conditi con olio o altri grassi. La cottura confit viene utilizzata per preservare sapore e sostante nutritive dei cibi: in francese confit significa “conservare”, “preservare”.
