Per la preparazione del pesto di melanzane e pomodori, iniziate a lavare e asciugare le melanzane, disponetele su una teglia rivestita di carta forno e cuocetele in forno preriscaldato a 220°C per 45-50 minuti. 🔥
Trascorso il tempo di cottura, togliete le melanzane dal forno e fatele raffreddare sulla teglia. Quando si saranno intiepidite, togliete la parte superiore, tagliate a metà e privatele della polpa con l’aiuto di un cucchiaio. 🥄
Mettere il composto ottenuto in un colino a maglia stretta, appoggiare il colino su una ciotola e premere con una forchetta o il dorso di un cucchiaio per far perdere l’acqua di vegetazione.
Trasferire la polpa delle melanzane in un mixer dotato di lame e aggiungete i pomodori pachino tagliato a cubetti, il formaggio grattugiato, qualche foglia di basilico, l’olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. 🍅🌿🧀
Azionare il mixer per circa un minuto, fino ad ottenere una purea densa e cremosa. Se desiderate un pesto meno cremoso basterà azionare il mixer solo per pochi secondi. Se invece lo desiderate più cremoso e liscio, lasciateli nel mixer qualche secondo in più. 😍
Il pesto di melanzane e pomodori è pronto per essere gustato su crostini e bruschette o per condire la pasta. 🍝🥖😋
💡 Note e consigli
Il pesto di melanzane e pomodori può essere conservato in frigorifero in un contenitore di vetro per qualche giorno. Può anche essere congelato in piccoli barattoli e scongelato a temperatura ambiente o in frigorifero e utilizzarlo così tutte le volte che vogliamo. ❄️
❓ Domande Frequenti
🍆 Quali sono gli ingredienti principali per il pesto di melanzane e pomodori?
Gli ingredienti principali sono melanzane, pomodori pachino, formaggio grattugiato, olio extravergine di oliva, aglio, basilico, sale e pepe.
👩🍳 Come si prepara il pesto di melanzane e pomodori?
Le melanzane vengono cotte in forno, la polpa viene estratta e unita a pomodori, formaggio, basilico, olio, sale e pepe in un mixer fino a ottenere una purea densa e cremosa.
🫙 Come si conserva il pesto di melanzane e pomodori?
Il pesto può essere conservato in frigorifero in un contenitore di vetro per qualche giorno. Può anche essere congelato in piccoli barattoli e scongelato a temperatura ambiente o in frigorifero.
