1 cuillère à soupe de sel (pour l’eau des pâtes)
Pour la sauce Alfredo au beurre à l’ail
4 cuillères à soupe de beurre non salé
6 gousses d’ail, finement hachées
2 tasses de crème épaisse
1 tasse de lait entier
1½ tasse de parmesan fraîchement râpé
½ tasse de fromage Romano râpé (facultatif)
½ cuillère à café d’assaisonnement italien
¼ de cuillère à café de flocons de piment rouge broyés (facultatif)
Sel selon votre goût
Poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe de persil frais haché
Modules complémentaires optionnels
épinards frais
Champignons
tomates séchées au soleil
fleurettes de brocoli
Asperge
petits pois
Morceaux de bacon
Instructions
Étape 1 : Préparer le poulet
Séchez les filets de poulet en les tamponnant avec du papier absorbant.
Assaisonnez les deux côtés avec :
Sel
Poivre
poudre d’ail
Poudre d’oignon
assaisonnement italien
Paprika
Laisser reposer le poulet pendant 10 minutes avant la cuisson.
Étape 2 : Cuire le poulet
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
Ajouter du beurre.
Une fois le beurre fondu, placez le poulet dans la poêle.
Cuisiner pour environ :
5 à 6 minutes par côté
Cuire jusqu’à ce que la surface soit dorée et que la température interne atteigne 165 °F (74 °C).
Retirez le poulet et laissez-le reposer 5 à 10 minutes.
Coupez en lanières.
Étape 3 : Cuire les linguine
Porter à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Faites cuire les linguine selon les instructions sur l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
Réservez 1 tasse d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
Égoutter les pâtes.
Ne pas rincer.
Étape 4 : Préparer la sauce Alfredo
En utilisant la même poêle :
Fondre:
4 cuillères à soupe de beurre
Ajouter l’ail haché.
Cuisiner pour environ :
1 minute
Ne faites pas brunir l’ail.
Versez :
crème épaisse
Lait entier
Remuer continuellement.
Porter à légère ébullition.
Ajouter:
assaisonnement italien
Poivre
flocons de piment rouge (facultatif)
Réduisez le feu au minimum.
Incorporer progressivement le parmesan.
Ajoutez ensuite le fromage Romano.
Fouetter jusqu’à obtenir une consistance parfaitement lisse.
Étape 5 : Ajuster la sauce
Si la sauce devient trop épaisse :
Ajoutez l’eau de cuisson des pâtes réservée petit à petit.
La sauce Alfredo parfaite devrait être :
Lisse
Crémeux
Soyeux
Capable d’enrober les pâtes sans devenir liquide
Étape 6 : Tout combiner
Ajoutez les linguine cuites directement dans la sauce Alfredo.
Utilisez des pinces pour enrober chaque mèche uniformément.
Remettre le poulet tranché dans la poêle.
Mélanger délicatement.
Laissez cuire encore 2 minutes jusqu’à ce que le tout soit bien chaud.
Étape 7 : Garnir
En haut avec :
persil frais
Parmesan supplémentaire
Poivre noir fraîchement moulu
flocons de piment rouge (facultatif)
Servir immédiatement, bien chaud.
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