Con zucchine, prosciutto e parmigiano viene una pasta cremosa senza panna e pronta in 30 minuti: è venuta fuori buonissima
Questa pasta nasce proprio così: avevo in mente la classica “butto su qualcosa al volo”, zucchine, prosciutto e via. Però mentre cucinavo è successa quella cosa bella che ogni tanto capita: le zucchine si sono sciolte un po’, l’acqua della pasta ha fatto il suo lavoro e si è creata una cremina che non avevo programmato… ma che ha salvato il pranzo, anzi, l’ha proprio migliorato.
È uno di quei piatti semplici, senza ingredienti strani, però quando lo mangi dici “ok, rifaccio”. E poi è anche abbastanza leggero, quindi te lo godi senza sensi di colpa strani.
Tempi
Preparazione: 10 minuti
Cottura: 20 minuti
Totale: circa 30 minuti
Porzioni: 4
Valori nutrizionali
Per porzione: circa 430 kcal
Proteine: 18 g
Carboidrati: 60 g
Grassi: 12 g
Per 100 g: circa 150 kcal
Proteine: 6 g
Carboidrati: 21 g
Grassi: 4 g
Dipende un po’ dal tipo di prosciutto e dalla quantità di olio usata.
Ingredienti
360 g di pasta
4 zucchine medie/piccole
100 g di prosciutto crudo, cotto oppure speck
1/2 cipollotto
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d’oliva q.b.
Sale q.b.
Curcuma in polvere q.b. (facoltativa) oppure zafferano
